La Galette de blé noir
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Ingredients
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250g de Farine de Blé noir
2 Cuillers à café de farine blanche
1 Oeuf
Sel, Poivre
Huile
Pour la garniture de chaque galette : 1 Oeuf, 1/2 tranche de Jambon, et Gruyère râpé
Preparation
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Dans une jatte, mettre la farine de blé noir. Ajouter le jaune d'oeuf et réserver le blanc. Mélanger et ajouter l'eau de manière progressive, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Dans un autre récipient, battre le blanc en neige, ajouter les deux cuillers de farine blanche, une pincée de sel, une pincée de poivre et deux cuillers à café d'huile. Continuer à battre doucement
- Incorporer la deuxième préparation dans la pâte précédente.
- Laisser reposer pendant une heure.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.
C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.
Les premiers essais ne doivent pas vous décourager. En Bretagne, Ne dit-on pas? "La première, c'est pour le chien!".
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